quinta-feira, 9 de setembro de 2010

Escondidinho de mandioca com calabresa

Quando fui a Porto de Galinhas no final do ano passado, experimentei o melhor escondidinho de mandioca que já comi na minha vida. O restaurante é muito famoso na região e é conhecido como "Barcaxeira". Quem ainda não conhece, fica a dica, vale muito a pena, porque além de barato um escondidinho pequeno é uma senhora refeição.

Fora isso também provamos o bolinho que é de comer rezando e implorando por mais um. Recheadinho de queijo, aquela massa suuuper levinha desmancha na boca. Enfim, um verdadeiro pecado que pode e deve ser cometido por aqueles que visitam aquele lugar maravilhoso em Pernambuco.

Como a probabilidade de voltar até lá para comer de novo aquele escondidinho é muito pequena, pelo menos por enquanto, fico eu tentando inventar meios de reproduzir a receita, mas te digo, é algo muito difícil. Porque aquele creme de mandioca é algo inexplicável.

Como quem não tem cão...caça com gato, munida de alguns pedaços de mandioca (que eu descobri ser da branca depois de cozida), fui tentar matar a minha vontade. Vamos a receitinha.

Ingredientes:

- 2 xícaras de mandioca cozida (deixe na pressão até quase desmanchar)
- 1 batata grande cozida e espremida
- 1/4 xícara de leite
- 1 col. sopa de manteiga
- 2 col. sopa de creme de ricota Tirolez
- 1 cebola em pétalas finas
- 1 calabresa fatiada
- 2 tomates picados
- 3 col. sopa de extrato de tomate
- 3 col. sopa de água
- sal e pimenta a gosto
- 1 xícara de mussarela ralada

Preparo:

- Em uma panela derreta a margarina e junte a mandioca e a batata cozida e espremida. Misture bem.

- Adicione o creme de ricota Tirolez e o leite e misture até virar um creme que fique com alguns pedaços da mandioca.

- Coloque sal e pimenta a gosto, reserve.

- Em uma frigideira frite a calabresa sem colocar óleo na panela. Quando estiver bem fritinha adicione as pétalas de cebola e deixe até que fiquem douradas.

- Escorra um pouco da gordura que juntar e coloque os tomates, o extrato e a água.

- Deixe apurar por uns 5 minutos.

- Adicione sal e pimenta a gosto, misture e reserve.

Montagem:

- Em um ramequim coloque um fio de azeite, uma camada do purê de mandioca, o molho de calabresa, mais uma camada de purê e termine com um pouco de mussarela ralada.

- Leve ao forno por uns 25 minutos até que o queijo esteja derretido e o molho borbulhando.

Ainda vou tentar aprimorar mais este escondidinho. Quem sabe o pessoal do Barcaxeira não se sensibiliza com a minha história, com a vontade de comer aquele prato de novo e resolve me dar a receita né? Risos.

Gente, excelente final de semana pra vocês tá. Juízo, ou não!

E até dia 12/09 vocês ainda podem votar neste link aqui para fazer o Arte na Cozinha virar um livro. Conto com o voto de vocês!!!

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Beijos,
Fla.

30 comentários:

  1. O aspecto e realmente delicioso. Acho que vou experimentar. So tenho e de encontrar boas mandiocas aqui por estes lados.

    Beijinhos

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  2. Eu adoro escondidinho! Nao tenho ramequins, devo providenciar isso qualquer dia desses.
    Achei muito fofo esse novo modo de colocar as fotos, ficou muito querido, gostei.
    Bjs

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  3. ADORO ESCONDIDINHO DE MANDIOCA REALMENTE DESMANCHA NA BOCA!
    OBG PELA DICA!

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  4. Oieee

    Aii Jesuisss, esse "negócio" deve ser baum por demais heim rs....

    Já votei viu!
    E es tou participando do sorteio tbm rs

    Bjinhos

    Obs: obrigada pelo coment lá no meu blog, adorei!

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  5. Ei Fla, pisou na minha área!
    Duas coisas que adoro: O escondidinho e Porto. kkkk

    Arrasou viu?

    Xeros

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  6. ...a pessoa é chique núurtimo grau...Porto de galinhas =D
    ...qdo meu cumpadi fô analista de sorocaba td vai mudar...rs
    Fia, ele amou sse escondidin com calabresa...pq nao gosta de carne seca q é o comum (e ainda bem pq tb ñ sei fazer)...
    Gostei das montagens q fez com durex e tudo...ficou mais charmosa sua cozinha...
    Um bejim procê!

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  7. Amiga gostei muito da tua receitinha...um beijinho.

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  8. Que delíciaaa!! ADORO escondidinho! Desse nunca provei, geralmente a gente faz de batata com carne seca e requeijão de recheio aqui em casa, humm, fica muito bom tb!
    Bjo e bom fim de semana!

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  9. Uma reprodução com certeza muito saborosa!
    Um grande beijinho e bom fim-de-semana!

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  10. Oi Fla,hum que delicia,adoro escondidinho,eu tenho receita do achadinho,porque me disseram que escondidinho é de carne de vaca,e achadinho de frango,muito bom tambem,se vc quizer depois te passo a receita.

    Beijinhos.

    Otimo final de semana.

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  11. Ããããiiinnnn Fla, tô salivando aqui. E já imaginei a receita com camarão ! rs

    Vou copiar. Vc sabe que vim da casa da mamys no feriado e esqueci 1 sacola de aipim (mandioca)descascadinho lá no congelador ? Aff q raivaaaaa. rs

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  12. Fla,
    Sério mesmo, me deu uma vontade enorme de comer um escondidinho desses.
    Já fiz com carne de sol, fica muito bom também.
    Bjs.

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  13. Hummmmmmm Fla
    Eu amo escondidinho o seu tá lindo demais, profissional as vezes até melhor que o do restaurante...rs
    Bjocas
    Re

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  14. Eita delícia!!

    Também já comi desses rezando, porque a coisa é boa mesmo.

    Bjs

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  15. adoro escondinho tanto que fiz outro dia mesmo com carne de sol. delicia das boas. bom final de semana

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  16. Olá,
    Nunca fiz com calabreza, vou tentar hoje... Deve ficar uma gostosura só!
    Um grande abraço fraterno de paz.

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  17. Eu amo escondidinho!!!!Principalmente se for de camarão ou carne seca, de linguiça nunca comi, mas deve ser muito bom tb!!!!

    Bjs...

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  18. Que maravilha. Esse escondidinho esta delicioso.
    Abraço, Daniana
    http://cozinhasemdrama.blogspot.com/

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  19. Mas veja como são as coisas...
    Dia desses, não tendo carne seca para um escondidinho de mandioca resolvi "improvisar" com calabresa.
    E não é que a receita já existia!
    Bj

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  20. Fla...estou com você amiga...Porto de Galinhas, escondidinho e bolinho de aipim...ainda vão rolar mais uma vez...se Deus quiser, e ele há de querer!
    Bjuss!!!

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  21. Ai ai ai mandioca com calabresa eu adorooo! Aliás, calabresa vai bem com quase tudo! Pena que aqui em casa só eu como, pois o namorado tem alergia....então acabo usando muito pouco! Mas adorei a receita! Bjs

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  22. Adoro escondidinhos! De todos os tipos! Mandioca e calabresa é uma combinação que não tem erro. Beijos, Ju

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  23. Fla, eu sou fã de calabresa. Pra mim tudo com calabresa fica bom!!! O escondidinho ficou muito bom!
    Um beijo!
    :o)

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  24. Oi Fla =)
    Eu moro em Pernambuco, na capital Recife, e AMO Porto, se pudesse vivia lá =) Adorei a receita, aqui se come escondidinho direto, bom, barato e sempre muito gostoso.
    Bjus!

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  25. Com calabresa, que diferente, nunca provei escondidinho com calabresa! Ficou muito lindo e apetitoso! Adorei Favinha! Bjokas

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  26. melhor mesmo é tentar fazer em casa, deve ter ficado muito bom...bjs

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  27. Oi Flavia

    Estava dando uma olhada nas últimas receitas suas e fiquei com muita água na boca com esse escondidinho
    que deve realmente ficar delicioso.
    Vou fazer, com certeza!

    Bjão

    Lenita

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