Risoto de brie e peito de peru

Bom-dia pessoal! Como vocês estão? Espero que esteja tudo tranquilo!

Vamos lá, já falei aqui outras vezes da minha paixão por queijo brie não é verdade? Gosto mesmo, acho aquele amarguinho do final delicioso, acho um queijo leve, saboroso, enfim, gosto pra caramba do danadinho. E por isto, quase todas as vezes em que eu vou passear em uma feira grande que temos na cidade aos sábados, eu acabo passando na barraca de queijos e pegando um pedaço, porque ok, eu concordo, ele é caro pra chuchu, mas vez ou outra eu me dou este luxo de presente...rs.

Só que gente, eu como a grande maioria das mulheres hoje em dia, cuido do orçamento de casa, ali, na ponta do lápis, e por isso não posso fazer grandes extravagâncias. Só compro certo tipo de alimento mais caro, quando dá, e mesmo assim, quando gasto com alguma coisa num mês, deixo as outras coisas extravagantes pro próximo.

Porque estou falando isso? Explico. É que no caso deste risoto, muita gente pode achar um crime eu não ter utilizado o arroz arbóreo, mas como eu já gastei com o queijo, optei então por utilizar o arroz comum mesmo, e se você seguir todos os passos corretamente vai conseguir o mesmo resultado final.

E assim vamos tentando controlar da melhor forma o saldo da conta bancária e o marido agradece...hehehe. E também, deixando dessa forma, a dona de casa minha amiga que vive naquele "tira dali, coloca aqui" de dindin, pode fazer esse risoto também e substituir o queijo brie por um bom provolone ou muçarela e o peito de peru por um bom presunto.

E olha, sem dúvida nenhuuuuuuma, este foi o melhor risoto que eu fiz. Marido concordou.

Ingredientes:

- 1 xícara de arroz (utilize o arbóreo ou se quiser fazer como eu, o comum mesmo)
- 1/4 de vinho tinto seco
- 2 col. sopa de manteiga
- 1 col. sopa de azeite
- 1 cebola pequena bem picada
- 1 xícara de queijo brie cortado em cubos
- 100 gr. de peito de peru cortado em cubos
- 1/2 xícara de parmesão ralado (utilizo o Scala)
- 1 litro de caldo de legumes (eu utilizei 1 litro de água e 2 cubos de caldo de legumes)
- 1/2 pimenta dedo de moça sem semente picada
- sal e pimenta a gosto

Preparo:

- Aqueça uma panela e coloque 1 colher de sopa de margarina e 1 col. sopa de azeite.
- Frite a cebola até que a mesma fique levemente transparente.
- Adicione a xícara de arroz, frite por alguns segundos e coloque o vinho tinto.
- Mexa sempre até que sobre cerca de 1 col. de sopa de vinho na panela.
- Vá incorporando o caldo, concha a concha. Coloque uma concha, mexa sempre até quase secar o líquido e adicione outra. Vá fazendo isto até que perceba que o grão está quase al dente.
- Neste momento, coloque junto com o caldo de legumes o peito de peru picado e a pimenta, continue mexendo e adicionando o caldo até que o grão fique al dente.
- Coloque junto com a última concha de caldo o queijo brie, e é muito importante só colocar neste momento para que ele fique bem cremoso.
- Mexa bem, desligue o fogo, adicione a 1/2 xícara de parmesão ralado, corrija o sal e adicione a outra colher de sopa de margarina.
- Misture tudo e sirva polvilhado com cebolinha imediatamente.

Esse vai rolar outras vezes. A combinação do peito de peru com o brie foi muito feliz e acompanhado de uma taça de Gato Negro, o vinho que reina na minha mesa, ficou ainda mais saboroso.

A ideia de usar um pouco do vinho tinto ao invés do branco, foi para mudar um pouco a coloração e o sabor, e ficou bem legal. Pena que a foto saiu um pouco escura, mas acho que dá pra ver né?

É isso gente!
Excelente dia pra vocês!
Beijos,
Fla.