quinta-feira, 26 de fevereiro de 2009

Bolinho de Feijoada


Estava eu, almoçando minha comidinha, quando decido ligar a televisão no canal GNT. Para meu deleite estava passando o programa Menu Confiança, com o Claude Troisgros e uma tal de Denise alguma coisa que agora faz par com ele.

Gosto de assistir esse nem tanto pelas receitas, sempre muito complexas, vejo mesmo porque acho o Claude super bacana e divertido pra chuchu. Ele me lembra um pouco o Chef Luiz Cintra quando tinha um programa na Rede Mulher, tão estabanado quanto.

Mas hoje, ah meu Deus, no programa que assisti, ele estava na quadra da escola de samba Império Serrano, fazendo um tal de bolinho de feijoada que eu quase enfartei quando assisti. Todas as minhas lombrigas pararam de comer o meu grude, para ficar olhando aquela delícia.

Obviamente a receita é meio complicadinha e não é todo dia que rola uma feijuca em casa para aproveitas as sobrinhas né?! Mas eu fui atrás para saber onde vende esta maravilha e me deparei com a mesma moça que estava com o Claude fazendo os bolinhos, lá no programa da Ana Maria Braga.

Agora, vejam só se isto não é tudo de bom?! Clique aqui e veja o vídeo da receita.

O triste da história? O bar onde vende esse bolinho fica no Rio de Janeiro. Ai minhas lombrigas... Vocês tem alguma dúvida que eu vou tentar fazer em casa? Hehehe...rs.
Beijos,
Fla

quarta-feira, 25 de fevereiro de 2009

Bolo de fubá

Está chovendo, você fica morta de vontade de um doce e imagina aquele bolo quentinho saindo do forno, aí você pensa: "hum...um cafezinho também ia muito bem agora". Pronto. Combinação perfeita: bolo de fubá + café fresquinho.

E eu juro que essa receita é daquelas que nada pode dar errado. Mas confesso que quem realmente reina com essa receita aqui em casa é meu marido. Nem o bolo de fubá da minha mãe fica tão fofinho quanto o dele. E olha que até ela já admitiu isso...rs.


Ingredientes:

- 5 ovos
- 1 xícara de óleo
- *2 copos de açúcar
- *1 copo de fubá
- *2 copos de farinha de trigo
- 1 col. sopa de fermento
- *1 copo de leite morno
- erva-doce (com ou sem hífen?) à gosto

* use medidas de copo de requeijão
Preparo:

Bater os 3 primeiros ingredientes no liquidificador. Coloque o fubá, a farinha e o fermento numa vasilha, acrescente a mistura batida no liquidificador, mexa bem.
Por último colocar o leite quente, e aqui se você desejar, deixe a erva-doce ferver junto com o leite, o sabor ficará bem mais acentuado.
Unte uma forma de buraco no meio com margarina e açúcar. Despeje a mistura. Asse em forno médio por mais ou menos 40 minutos.

Neste dia, eu derreti umas 150 gr. de goiabada em banho maria com um teco de água e despejei sobre o bolo desenformado.

Muito, muito, muito bom.

MARIDOOOOOOOOOOOOO, faz um desses pra mim????

;)
Beijos,
Fla

sexta-feira, 20 de fevereiro de 2009

Cheesecake by Nigella

Essa receita eu peguei aqui no Rainhas.

Eu não sou fã número 1 de chessecake ou qualquer coisa semelhante, mas o sabor é bom, além de ser prático de fazer.

O único problema ao meu ver, é que não é uma receita barata, mas uma vez ou outra vale a pena. Não sei na terra de vocês, mas aqui em Sorocity cream cheese e creme de leite fresco estão pela hora da morte.


Segue a receita.

Ingredientes:

- 1 pacote de bolacha maisena
- 2 col. sopa de margarina (temperatura ambiente)
- 300 gr. de cream cheese
- 1 col. sopa de açúcar
- 1 col. chá de essência de baunilha
- gotas de limão
- 250 gr. de creme de leite fresco
- 1 pote de geléia cereja, framboesa, ou qualquer outro sabor. (indico a Queensberry)

Preparo:

Etapa 1:

Triture a bolacha no liquidificador até virar um pó. Misture com a manteiga até obter uma massa homogênea. Coloque em uma forma de aro removível e acerte bem as bordas da forma para que ela fique retinha. No meu caso dá pra ver que não ficou tãoooo retinha.

Etapa 2:

Bata o cream cheese com o açúcar, a essência e as gotas de limão até ficar bem cremoso. Reserve.
Agora é a vez de fazer seu creme de leite fresco virar algo que pareça um chantilly, e neste momento muito cuidado, porque creme de leite fresco para virar manteiga é só piscar. Então, cuidado nessa hora.
Depois, envolva os dois cremes delicadamente.

Etapa 3:

Despeje o creme sobre a massa e deixe na geladeia por no mínimo 5 horas. Depois desenforme com muito cuidado e espalhe a geléia gelada sobre o creme.

E no mais é comer e se deliciar.

Ótima pedida para os dias de folia.
Beijos,
Fla

quinta-feira, 19 de fevereiro de 2009

O que faz você feliz?

Vocês já devem ter visto este comercial do supermercado Pão de Açúcar né?



Não sei bem porque, mas cada vez que vejo, penso numa coisa diferente que me faz feliz. Fiz uma lista com 10 itens:

1. Voltar pra casa
2. Dormir e acordar com meu marido sorrindo pra mim
3. O sorriso dos meus sobrinhos
4. Abraço da minha mãe
5. Bater papo com minha irmã
6. Rir com meus amigos
7. Ter um emprego por mais que eu reclame dele...rs
8. Cozinhar
9. Ler
10. Bolo de cenoura

E aí o que faz você feliz?

Beijos,
Fla

segunda-feira, 16 de fevereiro de 2009

Bife de panela

Minha mãe tem na casa dela uma forma de colocar em cima do fogão que se chama "forma fulgor", que nada mais é do que uma forma redonda, com tampa e uns furinhos em cima para sair o vapor. Bem parecida com essa aqui óh...

A forma serve para muitas coisas, mas em casa acho que só vi duas receitas saírem dela (pelo menos que eu me lembre): batata gratinada e o bife feito com pimentões, tomates e cebolas que é muito, mas muito bom.

Eis que um dia eu tinha na geladeira, bifes já temperados, cebola, meio pimentão verde, meio pimentão vermelho, cebola e tive a idéia de fazer a receita em panela normal mesmo, como um bife de panela.

Primeiro corei os bifes na panela, fui colocando de 2 em 2 bifes, em fogo alto, só para selar. Eu tinha uns 8 bifes pequenos. Depois, na mesma panela juntei um fio de azeite, coloquei em camadas metade dos bifes, os pimentões, os tomates, as cebolas, um tanto de orégano e depois montei mais uma camada com o restante dos ingredientes. Por último coloquei um fio de shoyo e pimenta calabresa.

Deixe em fogo baixo de 20 a 25 minutos. Eu servi com arroz, tutu de feijão e salada. Nem precisaria de tudo isso, só com arroz já bastava, mas eu estava inspirada...risos.

O resultado é muito, muito bom!!!
Beijos,
Fla.

sexta-feira, 13 de fevereiro de 2009

Macarrão com Funghi Secchi

Há um restaurante aqui em Sorocaba, uma churrascaria mais especificamente, chamada OK, e foi lá onde experimentei funghi pela primeira vez. Desde aquele dia eu fiquei encucada com o tal do cogumelinho e não susseguei enquanto não consegui uma receita que me fizesse cogumelisticamente falando, feliz...hehe. Até porque devido ao preço um tanto quanto salgadinho do lugar, eu não poderia ir até lá sempre que quisesse desgutar o bonitinho.
E eis que um dia encontrei esta receita em um site que não me lembro, até porque já tem um bom tempo, e resolvi fazer. Da primeira vez fiz com shitake porque não achei o funghi secchi, e o resultado não foi muito legal. Mas quando fiz com o cogumelo certo...hum... ficou muuuuuito bom! Desde então esta é a minha receita predileta de macarrão.

A última vez que ela foi executada, foi no aniversário de minha mãe, que também é fã de tal receitinha.


Ingredientes:

- 1 pacote de macarrão (penne ou fusilli)
- 50 gr. de funghi secchi
- 2 col. sopa de margarina ou manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 1/2 xícara chá de vinho branco seco
- 2 col. sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras chá de caldo de carne
- 2 xícaras chá dá água do funghi
- 2 xícaras chá de creme de leite fresco
- sal e pimenta a gosto
- queijo parmesão ralado

Preparo:

Etapa 1 - O funghi

Coloque o funghi de molho em 2 xícaras de água quente. Deixe por meia hora e procure não movimentar o recipiente, porque o dito do cogumelo tem terra e ela vai toda para baixo. Após este tempo, retire com cuidado o funghi e pique em pedaços. Reserve.
Em um coador de café passe a água do funghi pelo filtro de papel por umas 2 vezes (ok, dá trabalho, mas ninguém vai querer comer terra né?!) Reserve.

Etapa 2 - Caldo de carne

Essa é fácil. Coloque duas xícaras de água e um tablete de caldo de carne para ferver. Após derreter o caldo, desligue o fogo e reserve.

Etapa 3 - O molho

Em uma panela derreta a manteiga e frite a cebola até começar a ficar transparente. Acrescente o funghi e frite bem. Coloque o vinho e deixe evaporar até sobrar algo em torno de 1 colher de sopa de caldo. Coloque o caldo do funghi e deixe levantar fervura.
Misture a farinha no caldo de carne e despeje na panela. Deixe ferver até engrossar. O molho não chega a ficar grosso como um creme, mas fica bem consistente.
Depois é só misturar o creme de leite fesco, que até pode ser substituído pelo de caixinha mas sinceramente não é a mesma coisa, e deixe na panela por uns 10 minutos. Lembrando que creme de leite fresco, assim como de caixinha, podem ir ao fogo e levantar fervura. O de latinha não pode porque talha.
Pois bem, depois de pronto o molho é só corrigir o sal, colocar uma pimentinha caso queira e misturar ao macarrão que a esta altura já deve estar cozido.

Coloque muuuuuuuuuito queijo parmesão (nada de queijo de pacotinho pelamor hein!!!), e é só comer!!!

Essa receita serve 6 pessoas magrinhas ou 4 comilonas.

É isso.
Bom final de semana a todos!!!
Beijokas,
Fla.

quarta-feira, 11 de fevereiro de 2009

Pavê de Calabresa

Tenho algumas amigas recém-casadas (xi, com ou sem hífen?), outras nem tanto assim, que sempre passam um cortado na cozinha porque, fazer o trivial, a comidinha nossa de cada dia, realmente não é tarefa fácil.

E como nem só de "delivery´s" vive o homem, pensar em algo que estrapole o arroz, feijão, bife e salada é muitas vezes complicado, apesar de ser um cardápio ao meu ver glorioso.

Por isso eu sempre estou em busca de receitas que sejam rápidas e claro, saborosas. Esta receita é um exemplo de comida rápida, com grau de dificuldade zero, deliciosa, porém como nem tudo são flores, a bendita é um tanto quanto...calórica. Mas ninguém precisa fazer toda semana certo?!

A receita peguei do caderno da minha mãe, que por sua vez deve ter visto em algum outro lugar, portanto há um ser humano que é "dono" da receita, vamos esclarecer para evitar possíveis traumas...rs.


Ingredientes:

- 1 litro de leite
- 5 col. sopa de amido de milho
- 1 col. sopa de margarina
- 150 gr. de queijo parmesão ralado
- 1 lata de creme de leite com soro
- 2 tomates s/ pele e s/ semente picados
- 3 calabresas s/ pele cortada em rodelas
- 1 cebola grande picada
- 1 xícara de azeitonas verdes picadas
- 200 gr. de mussarela ralada
- salsinha picada
- pimenta


Preparo:

Coloque em uma panela o leite, o amido de milho, a margarina e o queijo. Misture bem até dissolver o amido. Leve ao fogo brando até engrossar. Em seguida retire do fogo e adicione o creme de leite. Reserve.
Em uma vasilha misture os tomates, a calabresa, a cebola, as azeitonas e a pimenta (nesse caso eu usei pimenta calabresa). Misture bem os ingredientes e reserve.
Em um refratário coloque o creme e por cima a mistura de calabresa. Leve ao forno médio até a calabresa ficar bem douradinha, uns 20 a 25 minutos. Em seguida retire do forno, coloque a mussarela ralada e devolva para o forno para gratinar.
Depois de gratinado, retire do forno e salpique salsinha. Sirva quentinho com um arroz feitinho na hora. Ontem eu fiz arroz com açafrão que eu adoro e combinou muito bem.


Olha, não é uma comida leve, por isso recomendo para um almoço.
Eu fiz meia receita, mas ela na íntegra serve tranquilo 6 pessoas.

Divirtam-se.
Beijos,
Fla

terça-feira, 10 de fevereiro de 2009

Patê de Vitamina

Sabe aquele patê com cara de saúde que toda criança odeia? Pois bem, esse não vai ter pimpolho nenhum fazendo cara feia pra comer! Além de super saudável, ele é simplesmente delicioso e super rápido de fazer.



Ingredientes:

- 2 cenouras grandes
- 4 tomates sem semente picados
- 1 cebola grande picada
- 1 pimentão verde picado
- 2 col. sopa de azeite
- 3 col. sopa de cheiro-verde picado
- 3 col. sopa de azeitonas verdes picadas
- sal e pimenta a gosto

Preparo:

Bata as cenouras, os tomates, a cebola e o pimentão no liquidificador. Se necessário auxilie com um pouquinho de água para bater.
Em uma panela coloque o azeite e despeje a mistura do liquidificador. Coloque o sal, a pimenta e deixe apurar até que ele seque todo o líquido, aproximadamente uns 20 a 25 minutos. Dica: tampe porque espirra que é uma beleza!!!
Depois de bem apurado desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde e as azeitonas, mexa bem.
Se necessário acerte o sal.
Deixe esfriar e coloque na geladeira.
Sirva com pão de forma ou torradas.


Espero que vocês gostem.
Um beijo,
Fla


sábado, 7 de fevereiro de 2009

Uma breve história...

Mal me lembro da primeira. Muitas vezes as lembranças se confudem com imagens de fotografias ou histórias sobre ela que me foram contadas. Sinto muito por não ter tido a oportunidade de passar mais tempo com ela e até mesmo de conhecê-la melhor.
Mas sempre soube que tudo o que por ela era preparado na cozinha, mesmo em épocas difíceis (e ao que me consta não foram poucas), sempre fora feito com amor e este talvez fosse o principal ingrediente de suas delícias.
Dela, herdei o gênio forte (risos) e provavelmente o gosto pelos sabores mais simples.
O nome dela é Maria Isabel Muraro, mas ai de quem a chamasse assim, para todos ela era a Dona Nena, minha avó paterna, mãe de 5 filhos, avó de 8 netos que com certeza são muito saudosos de seus abraços e carinhos.


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Da outra me lembro bem... o cheirinho do laquê que eu adorava passar do mesmo modo que ela fazia, o batom que ela usava de capinha verde que ficava no alto do armário onde eu nunca alcancei, seu abraço gostoso e sempre apertado.
Lembro também dela de avental, encostada no fogão vermelho que ficava do lado de fora da cozinha onde panelas borbulhavam deixando um aroma pela casa que se eu fechar bem os olhos ainda posso sentir.
Foi com ela que fiz arroz pela primeira vez. Talvez naquele dia o arroz tenha ficado horrível, mas tenho certeza de que a nota provavelmente foi 10...rs.
Ainda posso me lembrar com muita, mas muita saudade, de todas as vezes em que fiquei ao seu lado, sentada na escada que dava pro quintal, ao lado do fogão, vendo, ouvindo e principalmente aprendendo.
Dela herdei o gênio forte (risos) e a vontade de sempre reunir todos à mesa e fazer destes momentos sempre os mais especiais.
O nome dela é Elsa Navarro, minha avó materna. Mãe de 4 filhos, avó de 7 netos. Ela é o meu maior exemplo de amor. Foi casada por 52 anos com meu avô e até o final de sua vida, ele foi a única pessoa de quem, apesar da doença, ela jamais se esqueceu.


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A terceira...ah essa terceira...hoje, dia 08 de fevereiro é aniversário dela, e eu só tenho que agradecer a Deus por permitir que eu faça parte da vida desta mulher guerreira, batalhadora, amiga, uma mãe maravilhosa e uma avó muito da coruja.
Graças a Deus, tenho o prazer de chegar na casa dela a hora que eu quiser, e ela sempre irá dizer assim: "Não quer ficar para comer alguma coisa?", e ficar diga-se de passagem não é, nem nunca será nenhum sacríficio.
Lembro de acordar com cheiro de café fresco pela manhã, das horas a fio conversando na mesa após as refeições e de sempre ouví-la dizendo que não gosta muito de cozinhar e fico imaginando como seria se ela gostasse...
É com ela, ou melhor, é para o colo dela que quero fugir cada vez que tenho um problema, é a comida dela que me faz sentir "em casa", é o cheirino dela que me faz esquecer de qualquer problema e me faz sentir protegida.
No caso dela, muito mais do que herdar alguma coisa, posso dizer que aprendi: a ser uma pessoa melhor, a não desistir nunca dos meus sonhos, de brigar pelas coisas que acredito, a valorizar minha família e de querer estar sempre junto daqueles que amo.
Ahhhh, e ela é quem me fornece o tempero que não adianta, na minha panela nunca terá o mesmo perfume que tem na panela dela. Sem contar que posso viver 200 anos e tenho certeza de que nunca vou comer um bolo de cenoura tão fofinho, um strogonoff tão gostoso e um feijão que só de lembrar me dá água na boca.
O nome dela é Sidnéa Navarro. Minha mãe... a melhor mãe do mundo... e se eu conseguir ser para meus filhos 1/3 do que ela é pra mim, acho que vou conseguir cumprir meu papel de "ser mãe" muito bem. Meu amor por ela é incondicional... e será eterno!
Parabéns mãe! Que Deus continue te dando saúde, sabedoria e felicidade.

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Estas são 3 mulheres muito, mas muuuito importantes na minha vida. São modelos de mulheres fortes, que sempre lutaram para ter o melhor para nossa família.
Foi com elas que aprendi a fazer "Arte na Cozinha" e é em homenagem a elas que dedico este humilde livro de receitas virtual, onde vocês com certeza encontrarão diversas receitas daqueles livrinhos antigos e escritos a mão que guardam segredos e receitas maravilhosas.

Meu eterno e grato amor à vocês.
Beijos,
Fla.