sexta-feira, 4 de setembro de 2009

Medalhão ao molho madeira

Esses dias lá no Papo de Comadres (uma lista de troca de emails com pessoas muito queridas), eu comentei que definitivamente sou uma pessoa que não gosta de filé mignon. Ok, eu sei que incontestavelmente esta é a parte, ou uma das partes, mais nobres do boi e com certeza a mais macia, porém, sabor eu não acho que ela tenha.

Como boa neta de açougueiro que sou, sou muito chata para comprar carne, por isso sempre fico de olho no que o açougueiro que eu vou está fazendo, e peço os cortes que eu quero, torça ele o nariz ou não.

As carnes que eu mais gosto são: contra-filé e alcatra (para bifes e churrasco), costela (churrasco ou forno), coxão duro (panela), lagarto e maminha (de panela ou assada no forno), patinho (moída), peixinho, perninha, paleta (sopa ou ensopado), picanha (churrasco), coxão mole (bife, strogonoff ou picadinho). É basicamente assim que compro carne.

Agora, definitivamente, mignon não é algo que atraia, porém, medalhão por exemplo é algo que não há como se fazer com outra carne. Talvez com uma boa peça de miolo de alcatra, mas mesmo assim, acho que não ficaria tão macia. E como eu estava com vontade, comprei a peça e separei em três partes: a mais grossa para os medalhões, uma ponta para o strogonoff e a outra para um picadinho.

E munida de ingredientes, lá fui eu fazer os meus medalhões, que ficaram bons sim, mas pra quem gosta de mignon...rs. Meu marido por exemplo adorou. A receita é boa, e se você também curte o tal filézinho, vai adorar.

Ingredientes:

- 6 medalhões de mignon de uns 4 cm.
- 6 fatias de bacon
- 1 col. sopa de margarina
- 2 col. sopa de azeite extra virgem
- sal e pimenta
- 1 cálice de vinho branco seco
- 1 cebola ralada
- 1 xícara de champignon
- 1 caixinha de molho madeira pronto (usei o Master Foods)
- 1/2 caixa de creme de leite
- sal e pimenta a gosto

Preparo:

- Tempere os medalhões com sal e pimenta a gosto. Deixe descansar por 1 hora. Depois enrole uma fatia de bacon em cada medalhão e se quiser prenda com um palito.

- Aqueça uma frigideira em fogo alto e coloque 1/2 colher de margarina e 1 col. de azeite. Quando estiver bem quente, coloque os medalhões para que fiquem selados. Deixe cerca de 2 minutos de cada lado, ou até que fiquem bem dourados.

- Unte uma assadeira com o restante da margarina e o restante do azeite, coloque os medalhões e leve ao forno médio por mais ou menos 15 minutos (se gostar de mais passado, deixe mais tempo).

- Na frigideira, coloque mais um fio de azeite e frite 1 cebola ralada. Resever.

- Retire os medalhões da assadeira, coloque em um refratário e mantenha os mesmos em algum lugar aquecido.

- Coloque a assadeira direto no fogo, junte a cebola já dourada, e o cálice de vinho. Mexa bem e espere evaporar.

- Junte o molho madeira de caixinha, o creme de leite e deixe ferver.

- Coloque os champignons, misture bem.

- Agora coloque este molho por cima dos medalhões e sirva imediatamente.


Eu utilizei o molho de madeira de caixinha por ser mais fácil, mas se você tiver pique para fazer o seu próprio molhinho te dou o maior apoio colega!

Espero que gostem da receita.

Beijos, bom feriado aos Brasileiros e até breve.
Fla.

28 comentários:

  1. Tenho um presentinho para amigos e seguidores, no Blog: PRA VOCÊ COM CARINHO.

    Beijo.

    Jacque

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  2. Aff, que prato mais bonito!
    Amo carne ao molho madeira, deve ter ficado uma delícia.

    Ah, como de costume hoje lá no Mundinho tem entrevista especial. Passa lá.

    Bjs e bom feriadão

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  3. A foto está linda...pena que não sou chegada em carnes...rsrsrs....

    Bom feriado pra vc! E obrigada pelo carinho lá no meu blog!

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  4. Ficou muito bonito o seu pratinho!!!
    Parabéns!
    Eu adoro mignon... rsrsrsr

    bjs

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  5. Bem, que aspecto deliciosoooo!!!!
    Abriu-me o apetite!!!!
    Beijinhos :)

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  6. Fla, parabens está uma delicia, mesmo com eu gosto esse molho.
    bjsss

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  7. Um dos meus pratos preferidos! Amei!
    Beijos

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  8. Olá Flávia! Essa receita está muito boa mesmo. Receita anotada! Bjnhos.

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  9. Como sempre fazendo arte na cozinha,ne' Fla ?
    Deve ter ficado MARA !

    Bjs !

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  10. Fla, meu marido está viajando de novo hoje e eu tô morrendo de preguiça de fazer almoço. Comi bolo de chocolate kkkkk (receita lá no blog)... agora deu uma fome de ver esse meldalhão lindo!!!!

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  11. Menina que cara linda que ficou hein?! Vou fazer com certeza para a galerinha daqui de casa. Bjos, Nane www.vovoqueensinou.blogspot.com

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  12. Ei Fla, tem selinhos para você no meu blog. Bjos, Nane www.vovoqueensinou.blogspot.com

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  13. Tá bonito este prato hein??? Delícia... Quando li o seu post ri sozinha, em algum programa desta semana alguém falou em 'tournedos', que nada mais é que o prato chique que você fez. Bjs.

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  14. Oiii amiga...karaka você não come nem bacalhau??? vixi 1ª vez que vejo isso...rsrs

    Adorei o medalhão...e esses cogumelos sou fissurada...aiaiaiai
    Bjinhus e bom findi prolongado...ooooh delicia...

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  15. Isso msm Fla! Me mata aqui de vontade! Que prato lindo, maravilhoso, apetitoso, perfeito, bem do jeito que eu amo! Parabéns! Um ótimo final de semana! Bjinhus

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  16. Que delicia Fla...digno para um dia especial hein...ficou chiquérrimo este prato, hummm...
    bjs
    Paula

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  17. Querida amiga Fla, venho fazer meu pedido... envie uma marmitex pra Piracicaba!
    kkkkkkkkkkk

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  18. Gostei das dicas de carne!
    Beijoss

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  19. eu devo de ser masoquista mesmo!
    só venho aqui qdo tô com fome!
    bj, queridona!e no queridão tb!

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  20. Oi Flá. Também não curto muito esse tal de mignon. Sou mais uma boa alcatre. Mas que esse seu prato está lindo, isso está mesmo. Bom feriado.

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  21. Olha só: toda vez que vc fizer filé mignon pode mandar pra cá, tá?
    E se for esse então, nem me fala.
    De morrer.
    Uma semana iluminada!

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  22. Flor, aqui só entra paleta e acem, por causa da grana hahaha
    Mas o post é mto bom, sobre o mignon, ele está em alta, só por causa disso, as outras tem o seu charme.
    Bom feriado.
    Bjss

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  23. Tão caprichosa vc Flavitcha!
    Tá tão bonito o prato!
    Parabéns!!!
    beijocas.
    Mii

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  24. oiiis...já postei o selinho...bom findi, bjokitas!!!

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  25. Que prato mais delícia heim Flá. Comidinha que eu amo tai. Beijão

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  26. Este comentário foi removido pelo autor.

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  27. Olá Flávia!
    Procurando o blog de minha de uma amiga acabei entrando no seu.Vamos combinar é muito simpático e com receitinhas deliciosas, parabéns!
    passe lá no receitas quando puder.
    Bjs!

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