quinta-feira, 6 de agosto de 2009

Antepasto de Beringela da Faby



Post reeditado em 09/10/2020.

Sabe aquela receita coringa para receber os amigos em casa, ou então para servir a família num dia de visita, ou até mesmo para beliscar com o maridão antes de um bom filme? Pois então, a receita é esta, este antepasto de berinjela é A receita. 

Aprendi no extinto Rainhas do lar mas hoje em dia ela está no Pimenta no Reino da Faby. Não alterei absolutamente nada e te indico a fazer desse jeitinho também. Já fiz inúmeras vezes em casa. No Ano Novo inclusive dei um pote para minha irmã e outro para minha mãe, elas também adoraram. O rendimento é pequeno e você vai ver que irá evaporar da sua geladeira porque é realmente delicioso. 

Dá trabalho? Nem dá, vai! E vale muito a pena. Vamos a receita? Não tem uma quantidade certa para os ingredientes, então vou escrever como a Faby ensinou, ok?


Preparo:

Descasque 2 berinjelas grandes e corte fatias finas no sentido do comprimento. E depois fatie fazendo tirinhas, também bem finas. Vá colocando em uma peneira ou escorredor e fazendo camadas intercaladas de berinjela e bastante sal fino. E pode usar sal sem medo, porque a berinjela não vai ser cozida, o processo com o sal é que vai fazê-la reduzir, desidratando um pouco, entendeu? Deixe sua berinjela quietinha no escorredor com o sal, por 2 horas. Deixe o escorredor ou a peneira com uma outra vasilha embaixo, porque ela vai soltar bastante água.

Passado esse tempo, lave bem sua berinjela em água corrente. Depois coloque em um pano de prato limpinho e esprema bem para tirar toda a água. Reserve.

Em uma panela você coloca azeite, bastante alho laminado, uso quase 1 cabeça, alho poró fatiado, salsão fatiado e umas duas cebolas em tiras e deixe dourar. Misture 1 pimentão grande da cor que você quiser, eu prefiro usar o vermelho ou amarelo cortados em tirinhas também. Deixe refogar e acrescente meia xícara de vinagre branco. Deixe apurar um pouco e junte um punhado de alcaparras, mostarda em grãos, folhas de louro, uvas passas sem semente, azeitonas picadas e bastante orégano. Refogue tudo até que os pimentões estejam cozidos. 

Agora coloque a berinjela e vá soltando com um garfo e misturando bem. Adicione uma boa quantidade de azeite, desligue o fogo e deixe esfriar ali na panela mesmo. Depois, coloque em vidro esterilizado e cubra com azeite até completar o vidro e deixar toda a berinjela coberta, para não embolorar.

Leve para gelar e aproveite. Eu geralmente faço duas vezes essa quantidade de berinjela, porque eu estou te avisando, não vai dar nem pro cheiro!!!

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.
Foto do post original de 06/08/2009

8 comentários:

  1. Flavinha
    Obrigada pelas palavras lá no blog pela entrevista da Fabi. Realmente ela é uma pessoa maravilhosa.
    Bjs, querida

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  2. Fla,
    Primeiro queria agradecer seu carinho comentando sobre minha entrevista, fiquei muito feliz.
    Depois preciso dizer que ADORO antipasto de berinjela! Mais uma receita p/ entrar na minha lista de desejos!:) Beijão, Fabi.

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  3. Flavia, tenho paixão por antepasto de beringela, mas nunca fiz. Sempre que vou a um restaurante que tem essa delícia como entrada, mato minha vontade. Como o rendimento é pequeno acho que vou fazer, pois só eu gosto aqui em casa.
    Bjos, Lú.

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  4. Oi Flávia
    Obrigada pelo carinho.Já entrei na justiça a audiência está marcada para dia 12/09/2009.Agradeceria muito a sua ajuda na divulgação da quadrilha chamada Pentashop,isso seria mais um ponto a favor da justiça no nosso país,vamos ver se eles tem a coragem de aparecer e aceitar as ordens do juiz.
    Obrigada mais uma vez.

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  5. Olha só como osu sem vergonha, vira e mexe vejo essa receitona do Rainhas e amo beringela, por que cargas ainda não fiz?? Mistérios da cozinha mais bagunçada do mundo!!
    Um dia iluminado para vc!
    Beijos
    Paula

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