terça-feira, 14 de abril de 2009

Caponata de berinjela e abobrinha

Para compor esta receita, eu devo ter pesquisado em uns 10 sites de culinária, porque vamos combinar não existe salada ou caponata de berinjela ruim né não? Mas eu estava em busca de algo com um saborzinho diferente. Aí eu peguei uma receita daqui, outra dali e fiz a minha.

Não tem segredo nenhum, e eu suspeitíssima, posso garantir que essa caponata vai muito bem com pão, torrada e também como salada.


Ingredientes:

- 2 cebolas picadas
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão amarelo picado
- 2 berinjelas picadas
- 2 tomate sem semente picado
- 1 abobrinha picada
- 4 pimentas biquinho picada (sem semente)
- 3 maçãs verde picadas
- 8 dentes de alho fatiados
- 2 col. sopa de óregano
- 1 xícara de azeitonas verdes e pretas picadas
- 1 col. sopa de shoyo
- 1/2 xícara de vinagre branco
- 2 folhas de louro
- 1/2 xícara de azeite
- cheiro-verde e sal a gosto

Preparo:

- Coloque todos os ingredientes em um refratário. Misture bem e forre com papel alumínio.
- Leve ao forno até que a berinjela e a abobrinha esteja bem macia.
- Retire o alumínio e deixe o líquido evaporar até que quase fique sem líquido algum.
- Espere esfriar, acerte o sal e coloque mais um pouco de azeite.
- Coloque a salsinha por cima e sirva.


Fácil, muito fácil. O mais chatinho é picar tudo, depois...só alegria.

Eu amo tanto berinjela e faço tanto que esses dias meu marido pediu para eu esquecer delas um pouquinho...hehehe. Exagerei, mas eu gostcho!

Beijos,
Fla

2 comentários:

Fer disse...

Que vergonha! E vc vem aki e eu sirvo na bisnaguinha uma massaroca de berinjela feita na panela de pressão... é, como são as diferenças entre os irmãos, né... rs....

Marisól Novaresi disse...

A idéia é muito boa, vou fazer, penso que vou gostar!