segunda-feira, 2 de março de 2009

Rocambole de Carne

Post reeditado em 06 de março de 2022.

Quem é a rainha do rocambole na família e herdou o talento do preparo da nossa mãe, é a minha irmã, Fernanda. Confesso que poucas vezes me arrisquei no preparo mas nos últimos anos venho conseguindo ótimos resultados. Na data original deste post, em 2009, a comemoração pelo aniversário da minha mãe, ganhou no cardápio um rocambole de respeito preparado pela irmã, e claro, não poderia deixar de ir para o blog.

Aqui a receita foi feita para 6 pessoas que comem muito bem, portanto vou passar na íntegra e aí é só dividir os ingredientes caso queira uma porção menor. E é esta receita que sempre sigo para conseguir um rocambole perfeitinho. A única diferença, é que com o tempo, eu achei mais prático assá-lo primeiramente enrolado no papel alumínio, para não acontecer de rachar, mas fica a seu critério fazer isto ou não.

Ingredientes:

- 2 kgs de carne moída (usamos patinho, passado duas vezes na máquina)
- 1 cebola ralada (nem sempre coloco)
- 1 cenoura grande ralada
- 1 lata de ervilha
- 200 gr. de mussarela
- 200 gr. de presunto
- sal e pimenta
- cheiro-verde
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas

Preparo:

- Em uma vasilha coloque a carne moída, tempere com sal e pimenta a gosto, ou tempero pronto (tem receita do meu tempero clicando aqui);
- Coloque a cebola ralada e misture bem;
- Em uma superfície lisa, abra filme plástico ou um bom pedaço de papel alumínio e coloque a carne sobre ele. Com a ajuda de um rolo de macarrão ou com a palma da mão, abra a carne até ela ficar numa espessura boa, não muito fina e que dê para enrolar;
- Coloque por cima o presunto, a mussarela, a cenoura, a ervilha, as azeitonas e o cheiro-verde ou o recheio que desejar;
- Agora enrole com cuidado e utilizando o filme plástico para ajudar no processo, tomando cuidado para ir fechando as partes que racharem e também as pontas do rocambole;
- Unte uma assadeira com óleo e coloque o rocambole ou utilize papel manteiga;
- Deixe assar por umas 2 horas em forno baixo, 180 graus e depois desse tempo, suba a temperatura para 200 graus e espere corar;
- Retire do forno e deixe esfriar por 20 minutos antes de remover da assadeira. Fatie e sirva.

Rendimento: Serve bem 6 a 8 pessoas
Tempo de preparo: 30 minutos (montagem)
Grau de dificuldade: Fácil

Os acompanhamentos perfeitos para mim são uma boa salada, um arroz colorido e também pode ser servido com um bom molho de tomate caseirinho.

Espero que tenham gostado.

Beijos,
Fla.
Foto do post original em 02/03/2009.


Um comentário:

  1. Só uma observação: esta receita não é assim tãããão fácil... é, aliás, bastante complexa e elaborada...

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